Každý druh ovocia, do istej miery aj odroda, sa vyznačuje špecifickými vlastnosťami. Okrem tvaru a farby plodu, je pri konzervovaní či inom spracovaní rozhodujúca aj ich chuť a konzistencia. Tieto vlastnosti sa však počas dozrievania ako aj po zbere menia, čo určuje aj ich vhodnosť na ďalšie spracovanie. Rovnako je to aj s jablkami.
Každý druh ovocia, do istej miery aj odroda, sa vyznačuje špecifickými vlastnosťami. Okrem tvaru a farby plodu, je pri konzervovaní či inom spracovaní rozhodujúca aj ich chuť a konzistencia. Tieto vlastnosti sa však počas dozrievania ako aj po zbere menia, čo určuje aj ich vhodnosť na ďalšie spracovanie. Rovnako je to aj s jablkami.